사실 저 장어를 별로 안 좋아했어요.
어릴 때 한국에서 먹었던 장어가 가시도 많고
딱히 맛있다는 느낌이 없어서 그 뒤로 거의 찾아 먹지 않았거든요.
근데 일본에 살다 보니까 히츠마부시(ひつまぶし) 사진이 자꾸 눈에 밟히는 거예요.
반짝반짝 윤기 나는 장어가 밥 위에 가득 올라간 그 비주얼이
어느 순간부터 너무 먹어보고 싶어서 주말에 남편이랑 긴자에 갔다가 드디어 먹어봤어요!
히츠마부시가 뭐예요?
히츠마부시는 나고야(名古屋)의 향토 음식이에요.
일반 장어덮밥(우나동)이랑 다른 점은 먹는 방식이 3단계라는 거예요.
나무통(おひつ) 안에 장어와 밥이 함께 담겨 나오는데, 이걸 4등분해서 순서대로 다르게 먹어요.
| 1번째 | 그냥 그대로 — 장어 본연의 맛 |
| 2번째 | 고추냉이·김·파 등 야쿠미(薬味)와 함께 |
| 3번째 | 다시(だし) 육수를 부어서 오차즈케(お茶漬け)처럼 |
| 4번째 | 1~3 중 가장 맛있었던 방법으로 다시 한번 |
이 4번째가 진짜 포인트예요. "내 최애 먹는 법으로 마무리해"라는 게 너무 귀엽지 않나요 😄
나고야 빈쵸 긴자1호점
긴자에 있는 히츠마부시 전문점이에요. 나고야 본고장 스타일을 도쿄에서 맛볼 수 있는 곳이에요.
📍 ひつまぶし名古屋備長 マロニエゲート銀座1店
〒104-0061 東京都中央区銀座2-2-14 マロニエゲート銀座1 12F
🚃 가는 법 긴자역 도보 3분
🕐 영업시간
- 런치 11:00 – 14:30
- 디너 17:00 – 20:00
- 연중무휴
📞 전화 03-5159-0231
⭐ 구글 평점 4.5 (리뷰 1,600개 이상)
🕐 영업시간
- 런치 11:00 – 15:00 (L.O. 14:30)
- 디너 17:00 – 21:00 (L.O. 20:30)
💴 결제 수단 교통카드(Suica, PASMO, manaca 등), iD, 楽天Edy, QR코드(PayPay 등) 모두 가능해요.
⚠️ 예약 없이 방문했는데 들어갈 수 있었어요! 주말이었는데 런치 타임에 바로 입장할 수 있었어요. 다만 인기 있는 곳이라 피크 타임엔 기다릴 수 있어요.
메뉴와 가격
| 히츠마부시 (0.75인분) | 3,980엔 |
| 상 히츠마부시 (1인분) | 5,250엔 |
| 특상 히츠마부시 (1.5인분) | 7,250엔 |
| 극상 히츠마부시 (2인분) | 9,350엔 |
| 완극 히츠마부시 (2.5인분) | 11,350엔 |
장어 양에 따라 가격이 달라져요. 처음 먹는 거라 상 히츠마부시 5,250엔으로 주문했어요.
먼저 뚜껑을 열면 반짝이는 장어가 가득 담긴 나무통이 나와요. 비주얼부터 이미 합격이에요.
1번째 — 그냥 그대로 장어 자체의 맛을 먼저 느끼는 단계예요. 타레(タレ) 간장 소스가 배어 있어서 달달하고 짭짤한 맛이 밥이랑 정말 잘 어울려요.
한국에서 먹었던 장어랑은 완전히 달랐어요. 가시 걱정 없이 부드럽게 먹을 수 있고 비린 맛도 전혀 없었어요. "왜 이제야 먹었지" 싶은 맛이었어요.
2번째 — 야쿠미(薬味)와 함께 고추냉이, 파, 김 등을 올려서 먹어요. 상큼하고 향긋한 맛이 더해지면서 또 다른 느낌이에요. 고추냉이가 생각보다 잘 어울려서 놀랐어요.
3번째 — 오차즈케(お茶漬け)처럼 다시 육수를 부어서 먹는 방식이에요. 뜨끈한 국물이 장어와 밥에 스며들면서 소박하지만 깊은 맛이 나요. 배가 불러도 술술 들어가는 느낌이에요.
4번째 — 내 최애 방식으로 저는 1번째가 제일 맛있어서 그냥 그대로 마무리했어요. 남편은 3번째 오차즈케 스타일이 좋다고 했고요. 같이 먹어도 각자 다른 맛으로 마무리할 수 있는 게 재밌었어요.
한국 vs 일본 장어, 뭐가 달라요?
한국에서 어릴 때 먹었던 장어는 가시가 많고 특유의 냄새가 있어서 별로였던 기억이 있어요.
일본 장어덮밥은 달라요. 뼈를 제거하고 조리하기 때문에 가시 걱정이 없고, 달달한 타레 소스에 구워서 비린 맛도 없어요.
그리고 히츠마부시는 먹는 방식이 3단계라 한 그릇으로 세 가지 다른 맛을 즐길 수 있다는 게 일반 장어덮밥과 다른 매력이에요.
장어를 싫어하는 분들도 일본 히츠마부시는 맛있게 드시는 경우가 많으니 한 번쯤 도전해보시길 추천해요!
긴자에서 히츠마부시, 추천할게요
가격이 5,000엔 이상이라 부담이 없진 않지만 긴자에서 특별한 한 끼로는 충분히 가치 있는 것 같아요.
히츠마부시를 처음 먹어보고 싶은데 어디서 먹어야 할지 모르는 분들한테 추천해드리고 싶어요.
나고야에 가지 않아도 도쿄 긴자에서 본고장 스타일 히츠마부시를 맛볼 수 있으니까요 😊
도쿄새댁이 직접 가본 맛집 후기입니다. 가격·영업시간은 방문 시점 기준이므로 변경될 수 있어요.
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