도쿄에서 조금 특별한 식재료 매장을 다녀왔어요.
된장을 전문으로 판매하는 곳인데
직접 맛보고 구매할 수 있는 곳이라
궁금해서 방문하게 되었어요.
📍 佐野みそ 亀戸本店
주소
東京都江東区亀戸1丁目35-8
이곳의 가장 큰 특징은
된장을 직접 시식해 볼 수 있다는 점이에요.
종류도 정말 다양해서
맛을 비교해보면서 고를 수 있었어요.
직원분들이 많아서 시식을 도와주시는데
우선 맛의 깊이와 염도에 따라 맛이 정말 다양한데
처음 추천 된장을 시식하고
조금더 깊은 맛을 원하는지 염도는 어떤 게 좋은지에 따라
다음 추천 된장을 시식하는 방식이에요
영어로도 표기가 되어있어
어렵지 않아요
이 가게의 제일 간판 된장을 처음 먹어 봤어요.
한입 먹는 순간 그냥 이거요!라고 외칠 정도로
모든 맛의 균형이 딱 좋았어요
설명에도 팔방미인 미소라고 표기 되어 있었어요.
그다음으로 먹어본 된장은 아키타현 쌀이 이용된 된장이었는데
정말 맛있었어요.
처음 꺼에 비해서는 조금 단맛이 있는 된장인데
설명을 해주실 때 오이에 그냥 찍어먹으면 맛있다고 설명해 주시는데
너무 맛이 상상되고 정말 잘 맞을 거 같아서
저희는 이거로 구매했어요.
더운 여름에 미소국 이 아닌 쌈장용으로도 정말 잘 어울릴 거 같아요.
2인 가구 여서 300그램만 구입했어요.
다음에 또 가서 다양한 된장을 맛보려 해요.
그리고 직원분께서 된장국을 할 때 다른 향신료나
조미료가루는 사용하지 말라고 하셔서
그냥 된장만 풀어서 두부와 유부를 넣고 해 먹었는데
정말 다른 재료는 필요 없이 이 된장만으로도 충분히 맛있었어요.
혹시 구매하신다면 정말 맹물에 된장만 풀어서 국을 만들어 보세요.
그리고 인상적이었던 게
생미역을 판매하고 있다는 점이었어요.
일본에서는 흔하지 않아서
조금 신기하기도 했고
집에서 간단하게 요리해 먹기에도
좋을 것 같아서 구매해 봤어요.
계산대 옆에 미역이 있었는데
생미역으로 냉장으로는 5개월 냉동으로는 1년까지도 보관이 가능하대요.
그리고 먹을 때는 물에 가볍게 소금기를 헹구고 2분 정도 해감 하고 사용해요.
된장국에도 미역을 사용하지만 미역국을 자주 해 먹는데
항상 마트에서 자른 마른미역을 사서 해 먹었는데
정말 차원이 다른 미역이었어요.
정말 크고 부드러워서
지금까지 해먹은 미역국 중에 제일 맛있게 먹었어요.
된장, 미역 외에도 여러 가지 식재료도 같이 판매하고 있어요.
이번에 시오코지도 같이 구매했어요.
시오코지는
일본에서 많이 사용하는 발효 조미료인데
고기나 생선에 미리 발라두면
더 부드럽고 맛있게 만들어줘서
요리에 자주 활용할 수 있는 재료예요.
한국에서는 소금 누룩으로 알려져 있어요.
저는 이번에 닭고기를 사서 시오코지를 바르고
6시간 정도 냉장고에 숙성해서 구워 먹었는데
간도 잘 되어있고 부드러워서 정말 맛있게 먹었어요.
다양한 조리법이 있는데
무에도 식초와 함께 버무려서 먹으면 장아찌 같은 식감을 느낄 수 있어요.
단순한 식재료 가게가 아니라
“체험형 매장” 느낌이라서
더 재미있었던 곳이에요.
직원분 들이 너무 친절하고
아직은 외국인 관광객들에게 알려지지 않아서
정말 현지인들이 많이 찾는 가게인 거 같아요.
일본여행에서 조금 특별한 경험으로 들러 보셔도 좋을 거 같아요.
그리고 근처가 쇼핑몰에서
된장을 담을 통도 하나 구매했어요.
212 키친 스토어는 제가 그릇을 살 때나
주방용품을 구매할 때 자주 가는 매장인데
주방용품의 편집샵 같은 느낌이에요.
왠지 할머니 집에 가면 된장이 들어있을 거 같은
느낌이 너무 좋아서 이번에 구매해 봤어요.
조금은 특별한 나만의 된장을 구입할 수 있어서
재미있는 경험이었어요.
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